誰でもできるアウトドア料理(2)

～簡単に手に入る食材でカマ焼きを楽しむ～

鰤（ブリ）のカマは、よくスーパーで売られていて安く手に入る食材。カマ焼きは、アウトドアで焼いてみたい食材の一つだと思う。炭火で焼くと旨味が凝縮されて鰤（ブリ）本来の味が楽しめる。カマの身の中には、やや固い部分や脂がのっていて柔らかい部分などさまざまな食感と味を楽しめる。鰤（ブリ）カマ焼は、誰もが安価に簡単にできるメニューだ。炭については、ファミリーキャンプ(16)：炭とキャンプで紹介している。

Point	鰤（ブリ）の皮は、わりと硬く強いのでかなり黒く焦げても大丈夫。身の焼き加減で出来上がりは判断しよう。
調理器具	七輪　卓上BBQグリル
材料	鰤（ブリ）カマ・塩
素人な作り方	鰤（ブリ）のカマに塩をふって２０分程度置き、炭火で焼くだけ。海魚は身から焼くと言われるが無視して、皮から焼いて皮が焦げてきたら身を焼く。身が焼けてきたらさらに裏返しにする。鰤（ブリ）カマは厚みがあるので何回かひっくり返しながら焼き上げるても大丈夫。ゆずやカボスを絞って食べるのがオススメ。

～一度はやりたいマグロのカブト焼き～

マグロの頭は、身近な魚屋さんなどでもなかなか見かけない食材。関東ならば、マグロ漁港で知られている三浦半島の三崎港周辺の魚屋さんなら売っている。写真のマグロの頭は、和歌山県勝浦にキャンプに行ったときに、生マグロ漁港として有名な「勝浦漁港」の魚屋さんから小さいながらも生マグロの頭を売ってもらった。(2千？円）抜群の美味しさ！　旅行先ならではのアウトドア食材を、旅先で探すのも楽しい。この大胆な料理は、頭の部分の肉、頬肉、目の周りのコラーゲンなど何種類ものマグロの肉が詰まっていて、いろいろな食感が味わえる。マグロの頭は、インターネットを使えば簡単に手に入る。インターネット通販のマグロの頭は、すべてが冷凍されているので解凍するのに半日程度はかかる。解凍中は、血や油などが多く出てくるのでこまめにふき取ることも忘れずに。炭については、ファミリーキャンプ(16)：炭とキャンプで紹介している。

～どこのスーパーにもある魚を炭焼する～

何泊かキャンプをすると食材がなくなりキャンプ場周辺のスーパーに行くことになる。キャンプ場は、たいてい街中にはないので、食材を手にいれる店は小さな店の場合が多い。こんなとき、とりあえず食材として「サバ」「アジ」は、たいていの魚屋さんやスーパーで売っているので重宝する食材だ。普段見ている魚を、アウトドアで炭で焼いて食べると、これがまた美味しい。普段と違うのは、炭火を利用していることだけ。こうなると炭の魅力は、どこまで奥が深いのだろうと考えてしまう。とにかく炭の威力は想像を超え食材を格段に美味しくしてくれる魔法の杖なかもしれない。炭については、ファミリーキャンプ(16)：炭とキャンプで紹介している。アウトドア料理のメニューは、普段食べているさまざまな食材を炭で焼くだけでさまざまなメニューが考えられると思う。